古叙文化
　

天府之国多佳酿，古往今来叙酒香......

　　酒是文化的缩影。酒以其独有的特性和深厚的文化内涵，与人类生活结下不解之缘。无论是从出土的大量酒器、酒具和流传的诗篇、字画中无不昭示各个历史时代的政治、经济、文化的兴衰与时代的嬗变。古代，酒是人民劳动生活的必需品，更是文人和艺术家的钟爱。诗人李白、杜甫、孟浩然、白居易、黄庭坚、范成大等，他们无不嗜酒，同时留下的千古绝唱，为美酒的源远流长镌刻下不朽的馨香史诗。杜甫的《饮中八仙歌》“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。范成大的《七旬至叙州登锁江亭》“东楼锁江两重客，笔墨当代俱诗鸣；我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更”。无不体现酒与政治经济、情谊文化的密切联系。饮酒文化也经历了从宫廷到民间，从王公贵族到寻常百姓的过程，不少文人墨客酒激豪情赋诗作画来抒发自己的爱国情怀。
　　酒是一种特殊饮品。在商务庆典、礼仪联谊、宗庙祭祀，及日常劳动生活和情感交流方面都密不可分。它既是一种物质追求与精神享受的特殊消费品。 又具舒筋活血、消除疲劳，防寒祛风、解毒保健，解愁提劲的功效。李时珍在《本草纲目》中将“烧酒”殊属引为“药”，对其强身保键作用极其推崇。古代的“酒为百药之长”，经现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物中的有效成分溶解出来，更易于人体的吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。　　“万里长江第一城”---酒都宜宾。三江环抱，群山连绵，山清水秀 ，地灵人杰。悠久的历史、灿烂的文化，为宜宾留下了十分丰富的文物古迹、风景名胜。有全国唯一集山水、溶洞、湖泊、瀑布为一体被称为“蜀南三绝”的“蜀南竹海”、“石海洞乡”、“僰焚人悬棺”，及国家重点文物保护单位“夕佳山古民居”，座落在翠屏山腰，由台湾同胞寻根“谒祖”捐款修建的圣地“哪吒行宫”等众多丰富而又独特的风景名胜美不胜收，令人留连往返。宜宾交通便捷，东连重庆，南倚云贵高原，西接大凉山，北通成都平原。已形成水、陆、空、铁、高立体交通网络，为宜宾的文化交流与经济繁荣奠定了良好的基础。
　　抚今叙古，天府之国多佳酿，古往今来叙酒香......中国的酒史十分久远。据说早在六千多年以前，中国的酒就已经产生了。从上天造酒、猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒说到今天的老坊新泉，也脱离不了传统的酿造工艺技术和特定的水土气候。古叙酒的发源地---宜宾。早在汉代已盛行酿酒。近年来从宜宾发现的汉墓遗物中来看，陶器和青铜器的酒器品种和数量之多。说明当时宜宾酿酒已形成一定规模。据考证，明末清初时，古叙州城北门外，建有一家“温德丰”糟坊，以后改为“利川永”糟坊，有酒窖27口，其中明代呈斗形发酵井（现称酒窖）3口，东门有“长发升”糟坊。“长发生”糟房有酒窖30口，其中明代的2口，该工场造型古朴，斗拱雕梁，建筑物上的木刻缠枝花、雀替上的木刻凤凰牡丹图等，均为典型的明代风格。在马家巷有“张万和”糟坊，南门有“叶德盛”糟坊，“叶德盛”糟坊与“张万和”糟坊的酒窖呈长方形。以上四家糟坊，老的酒窖要数北门“温德丰”糟坊的酒窖。因酒窖老、水质好，故产的酒特别香，因而享有“北门窖子出好酒”的声誉。四家烧坊都为前店后坊式。店堂陈设典雅古朴。“杂粮酒”“春花酒”等贴切雅字号贴附红盖陶坛、墙上悬挂畅饮陶醉类字画， 流露出当时浓重的酒韵气息和风土人情。当时，几家作坊的年产量在仅在几千斤左右，随着岁月流逝，因其工艺复杂、生产周期较长，成本高等缘故，几家作坊先后陆续停产，其美酒的芳名也随之湮没无闻......
　　浓香型酒，是一门极其复杂的工艺学问，大部分工序仍需手工操作来完成，是机械化不可完全替代的。它对地域方位、、环境气候、厂房车间的摆布都非常考究，原料要求很高，特别是水、土壤、气候条件等重要因素。“水是酒的血”，水的色泽、口味、PH值、硬度等指标直接影响到酒的质量。它贯穿着从酿造到勾兑包装整个生产过程。故有“美酒必有佳泉”之说。泥窖是浓香型酒生产的“命根子”泥窖通常采用质地粘结、保水性强、透气性差、吸附力强，厌氧性好的黄亮泥土。在生产过程中，黄泥在窖内与酒糟接触，从酒糟中吸附了大量的多种有益发酵菌系，供给窖泥中的厌氧菌栖息生长、繁殖。“以糟养窖，以窖养糟”，经长期不断的富集、醇化、丰富窖池微生物菌群体。时间愈长，窖泥内微生物繁衍愈多，保证了窖泥的老熟和发酵的正常持续性。古时的糟坊业主以致“惜土如金，视窖如命”。所以“老窖出好酒”。窖泥好，酒也好！
　　“好酒源于好的自然环境，一方水土养育一方人士”。古叙酒业 地处宜宾市西北近郊宜飞路岷江河岸。岷江、金沙江、长江三江交汇的地带。该交汇区域环境幽美、气候温和，空气湿润，土地肥沃，水质清洌。极适于浓香型酿酒微生物的生长繁殖。宜宾古叙酒业公司沿袭千百年来酒坛宗师们遗留下的酿造技术精髓，聚天地灵气，酿五谷琼浆。并不断总结前辈的经验教训，在传统酿造的基础上，结合现代科学技术，总结出了一套行之有效的酿造工艺技术，使酿造出的酒更醇、更香、更自然。